Canard au miel et au thym

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Canard au miel et au thym bouillon de volaille vinaigre fécule recette canard

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 canard

50 g bouillon de volaille

60 g de miel

5 cl de vinaigre

2 c. à soupe de fécule

2 branches de thym

1 c. à soupe d'huile

sel

poivre

Instructions

1Découpez le canard en petits morceaux. Chauffez l'huile dans une cocotte, laissez-y dorer les morceaux jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Puis retirez la viande à l'aide d'une écumoire et mettez-les de coté.

2Jetez l'huile de cuisson. Mettez le miel dans la cocotte ainsi que le thym émietter et laissez cuire 2 min. Ajoutez le vinaigre. Portez à ébullition. Versez le bouillon de volaille. Replacez les morceaux de canard, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson durant 35 min.

3Déposez la viande dans le plat de service avec une écumoire. Mélangez la fécule avec une c. à soupe d'eau froide. Versez dans la sauce bouillante.

4Attendez l'ébullition et retirez tout de suite du feu. Pour servir, nappez le canard de cette sauce. Accompagnement: pommes fruits, entières au four ou sautées à la poêle dans du beurre.

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