Canard à la vanille

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Canard à la vanille tomates gingembre curcuma champignons de Paris extrait de vanille vin rouge oignons ail

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 1 hr 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1.5 kg de canard

1 L de vin rouge

6 oignons

6 gousses d'ail

6 tomates

1 morceau de gingembre

100 g de champignons de Paris

1 c à c de curcuma en poudre

persil

10 gouttes d'extrait de vanille

4 c à c d'huile de friture

sel

poivre

Instructions

1La veille, découpez le canard en morceaux, mettez-les dans un saladier avec du sel, du poivre, l'huile, l'extrait de vanille, les champignons, le vin et mélangez bien pour que tous les morceaux s'imprègnent de la marinade.

2Laissez reposer toute la nuit dans un endroit frais et aéré.

3Le lendemain, égouttez les morceaux de canard et réservez la marinade.

4Faites chauffer à feu vif quelques c. à soupe de marinade dans une grande cocotte et faites-y revenir les morceaux de canard jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

5Pendant ce temps, émincez les tomates et les oignons et pilez ensemble l'ail et le gingembre.

6Lorsque le canard est doré, ajoutez les oignons émincés, remuez 2 min puis ajoutez le mélange ail/gingembre et remuez 2 min puis ajoutez les tomates concassées et remuez 2 min puis ajoutez la marinade et le curcuma, mélangez bien le tout et portez à ébullition. Puis baissez le feu à moyen couvrez et laissez mijoter 1 heure.

7Rectifiez l'assaisonnement, si la cuisson vous paraît insuffisante, ajoutez un peu de vin et reprenez la cuisson.

8En fin de cuisson vous devez avoir une sauce onctueuse.

9Dressez le canard sur le plat de service, parsemez de persil ciselé

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