Canette à la mangue, papaye et figues

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Canette à la mangue, papaye et figues fond brun vinaigre balsamique canette de Barbarie thym laurier romarin cerfeuil

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 canette de Barbarie

assortiment de fruits exotiques (mangue/ papaye/ figues)

2 c. à soupe de sucre

1/2 l de fond brun

4 c. à soupe de vinaigre balsamique

thym

laurier

beurre

romarin haché

cerfeuil

sel

poivre

Instructions

1Préchauffez le four th.6 (180°C).

2Mettez la canette dans un plat allant au four. Parsemez-la de morceaux de beurre, assaisonnez et laissez cuire ensuite 45 min.

3Mettez la canette de côté sous une feuille d'aluminium et jetez la graisse de cuisson.

4Versez le sucre, le vinaigre dans le plat avec le fond brun, le thym et le laurier, laissez réduire de moitié jusqu'à l'obtention d'une sauce bien liée.

5Coupez les fruits en dés et ajoutez-les à la sauce, ajoutez ensuite le romarin.

6Servez la canette découpée avec la sauce aux fruits. Décorez de cerfeuil.

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