Chapon champagne

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Chapon champagne beurre farine recette facile

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 1 hr 15 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

75g de beurre

3 dl de champagne

1 cc de farine

sel

poivre du moulin

1 chapon 1.5 kg

Instructions

1Vider et flamber le chapon.

2Saler et poivrer l'intérieur avant de brider le chapon.

3Mettre le plat de cuisson dans le four avec 50g de beurre à 200°C (th.6-7).

4Quant le beurre est fondu, sortir le plat et mettre le chapon dans le plat en le retournant pour l'enduire entièrement.

5Augmenter la température du four à 220°C(th.7-8) et remettre le plat au four pendant 1 heure.

610 minutes avant la fin de la cuisson, faire chauffer le plat de service.

7Mélanger le reste de beurre à la farine afin d'obtenir un beurre manié.

8Sortir le chapon du four.

9Mettre celui-ci dans le plat à service.

10Verser le champagne dans le plat de cuisson, chauffer et gratter le fond.

11Laisser réduire doucement puis ajouter le beurre manié. Remuer pendant 5 minutes.

12Faire chauffer la saucière puis verser la sauce.

13Déguster accompagné de pommes salardaises.

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