Chapon en croûte de sel

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Chapon en croûte de sel carottes navets marrons chapon fermier recette pour les fêtes

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Pour : 6

Ingrédients

1 chapon fermier de 2 kg

1 kg de carottes

500 g de navets

24 marrons épluchés et cuits

150 g de beurre

Pour la pâte à sel :

2 kg de farine

75 cl d'eau

750 g de gros sel

Instructions

1Mélangez la farine, le gros sel et l'eau pour obtenir une pâte coucher le chapon dans un plat allant au four et enrobez-la entièrement de pâte à sel. Enfournez à four chaud à th.6/7 (200°C) ou th 6,5 pour 1 h 45

2Laissez cuire les légumes coupés en petits morceaux à la vapeur pendant 45 min.

3Egouttez-les bien, mixez pour avoir une purée et ajoutez le beurre tendre toujours en mixant. Réchauffez les marrons et servez l'ensemble.

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