Chapon farci au foie gras

Par Pierre-Emmanuel Malissin    ,

juillet 5, 2017

L'important pour un volaille rôtie c'est de bien l'arroser pendant la cuisson.

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 2 hrs
  • Pour : 8 personne(s)

Ingrédients

1 chapon de 3 kg environ

150 g de mie de pain rassis

20 cl de lait

1 oignon

150 g de jambon de Bayonne

2 boudins blancs

150 g de foie gras mi-cuit

150 g de chair à saucisse

2 œufs

2 cuillères à soupe d'Armagnac

Huile

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

4 cuillères à soupe de persil haché

Sel

Poivre

Instructions

1Mouiller la mie de pain avec le lait.

2Hacher l'oignon

3Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile.

4Hacher le jambon.

5Retirer la peau des boudins et les couper en dés.

6Couper le foie gras en dés.

7Hacher le persil

8Dans un saladier, bien mélanger la mie de pain, l'oignon, le jambon, les dés de boudin blanc, les dés de foie gras, la chair à saucisse, les œufs, l'Armagnac, le sucre, le persil. Saler, poivrer.

9Remplir le chapon avec la farce et recoudre avec du fil.

10Mettre le Chapon dans un plat allant au four, le huiler légèrement, saler poivrer

11Enfourner à 220°, laisser cuire 2 heures environ, arroser souvent le chapon avec son jus.

Servir avec un Chou rouge, champignons, haricots verts ou marrons
Crédit photo : PhotoKD - Fotolia.com

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Print Friendly, PDF & Email

Pin It on Pinterest

Share This