Chapon aux pommes et aux marrons

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Chapon aux pommes et aux marrons chair à saucisses échalotes oeuf recette pour les fêtes de Noël

  • Prép: 35 mins
  • Cuisson: 2 hrs
  • Pour : 6

Ingrédients

1 chapon

300 g de chair à saucisses

1 kg de marrons au naturel

9 pommes

3 échalotes

1 oeuf

100 g de beurre

1 c à s d'huile d'arachide

50 g de sucre en poudre

sel

poivre

Instructions

1Pelez et émincez les échalotes.

2Épluchez une pomme et taillez-la en petits morceaux.

3Hachez le foie du chapon.

4Mixez 200 g de marrons. Battez l’œuf.

5Mélangez le tout dans un saladier avec la chair à saucisse. Salez et poivrez.

6Préchauffez le four th.7 (210°C).

7Remplissez le chapon de farce et ficelez-le. Mettez-le dans un plat à four, arrosez-le d’un filet d’huile et parsemez-le de 50 g de beurre. Enfournez et faites cuire 2 heures en l’arrosant régulièrement de son jus de cuisson.

8Pendant ce temps, lavez soigneusement les pommes et séchez-les. Etêtez-les et évidez-les avec une cuillère à café.

9Hachez grossièrement 200 g de marrons.

10Mélangez-les avec le beurre restant et le sucre. Garnissez l’intérieur des pommes de cette farce.

11Mettez les pommes farcies dans un plat à four, entourez-les du reste de marrons et enfournez. Faites cuire 25 min.

12Servez le chapon et les pommes farcies dans leur plat de cuisson.

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