Cocktail de gambas aux épices

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Cocktail de gambas aux épices laitue celeri ciboule coriandre moutarde vinaigre huile d'olive recette entrée

  • Prép: 15 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

gambas (cuites) : 800 g

laitue : 1

céleri branche : 1 coeur

ciboules (jeunes) : 3

coriandre ciselée : 1 c. à soupe

moutarde (à l\'ancienne) : 1 c. à soupe

vinaigre de cidre : 1 c. à soupe

huile d\'olive : 4 c. à soupe

Instructions

1Décortiquez les gambas, sauf 6 pour le décor, réservez.

2Effilez le céleri, gardez quelques feuilles pour les décor ; coupez le reste en morceaux, ciselez finement les ciboules.

3Dans un saladier, mélangez, moutarde, vinaigre, huile, paprika, sel et poivre de Cayenne.

4Ajoutez le céleri, ciboule, coriandre, mélangez.

5Ajoutez les gambas décortiquées, mélangez pour les enrober de sauce.

6Couvrez d\'un film alimentaire et mettez au froid pendant 2 heures.

7Lavez, essorez la laitue, ciselez-la grossièrement ; disposez-la dans le fond de 6 coupes, garnissez de la préparation aux gambas, bien fraîche.

8Décorez de gambas entières, de feuilles de céleri et de tomates cerises.

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