Crème glacée de courgette au thym

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

Cette soupe froide est agréable lors des grosses chaleurs d'été, légère et rafraichissante elle peut être relevé par une pointe de crème et de tabasco.

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 gros oignon

1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive

1 ½ cuillère à café de feuilles de thym séchées

2 feuilles de laurier

4 gousses d'ail

750g de courgettes

1.2 litres de bouillon de légumes

Zeste d'un demi-citron

Poivre du moulin

Sel

Feuilles de thym frais

Instructions

1Laver et couper les courgettes en morceaux.

2Peler et éplucher l'ail et l'oignon.

3Chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir les oignons et l'ail.

4Ajouter les courgettes, mélanger et faire revenir quelques minutes et ajouter le bouillon, le thym, le laurier, saler, poivrer. Faire bouillir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes, ajouter le zeste de citron lors de la dernière minute.

5Retirer la cocotte du feu et retirer les feuilles de laurier. Mixer pour obtenir une crème bien lisse.

6Rectifier l’assaisonnement si nécessaire l'assaisonnement, si la soupe à une petite amertume ajouter une cuillère à café de miel.

7Mettre au frais.

8Au moment de servir répartir dans des verrines, parsemer de thym frais. On peut aussi ajouter une pointe de crème et quelques gouttes de Tabasco.

9Crédit photo :

10© muh23 - Fotolia.com

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