Crème de Roquefort, confit de prune

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Crème de Roquefort, confit de prune Baies Roses Sucre Roux Crème Agar

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

Confit de prunes :

1 cuillère à café de Baies Roses concassées

10 Belles Prunes

25 g de Sucre Roux

Crème de Roquefort:

150 g de Roquefort

20 cl de Crème Fraîche

10 cl de Lait

Sel

Poivre

1 g d'Agar Agar

Instructions

1Lavez et dénoyautez les prunes. Faites-les cuire avec le sucre roux et les baies roses pendant 20 minutes à feu doux. Laissez refroidir.

2Dans une casserole, portez à ébullition le lait et l'agar-agar pendant 2 minutes. Laissez refroidir sans que le lait ne se fige. Incorporez délicatement la crème fouettée. Incorporez le Roquefort écrasé. Poivrez et réservez au frais.

3Versez dans les verrines la crème de Roquefort et recouvrez de confit de prunes.

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