Croque monsieur aux foies de volaille

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Croque monsieur aux foies de volaille recette pains de mie champignons oeufs crème fraiche

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 5 mins
  • Pour : 3

Ingrédients

3 foies de poulet

100 g de jambon cuit

2 échalotes

150 g de champignons

50 g de crème fraîche

1 jaune d'oeuf

du beurre

du sel

du poivre

du persil

6 tranches de pain de mie.

Instructions

1Emincez les champignons. Hachez les foies, le jambon, les échalotes et le persil. Faites revenir ces ingrédients dans une poêle contenant du beurre. Assaisonnez. Liez avec la crème et le jaune d'oeuf. Débarrassez les tranches de pain de leur croûte. Partagez la farce sur trois tranches et couvrez avec les trois autres. Faites cuire dans une poêle contenant du beurre. Vous pouvez mélanger les foies de différentes volailles. Vous pouvez même y ajouter du foie de lapin. Les croque-monsieur peuvent être cuits à la friture. Dans ce cas, vous les passer dans de l'oeuf battu puis dans de la chapelure.

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