Dindonneau aux raisins

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Dindonneau aux raisins miel vinaigre fond de veau raisin muscat recette sucré salé

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 dindonneau

2 cuillerées de miel

20 grains de raisin de muscat

émondés et épépinés

1/2 verre de vinaigre rouge

2 louches de fond de veau

Sel

poivre

Instructions

1Rôtir le dindonneau durant une vingtaine de minutes et le réserver au chaud dans une feuille d'alu.

2Dégraisser la casserole et déglacer avec le vinaigre.

3Ajouter le miel et laisser réduire presque à sec.

4Y verser le fond de veau et faire réduire à nouveau jusqu'à bonne consistance.

5Lever les filets de dindonneau et les ranger dans un ravier alu.

6Napper de sauce et ajouter les raisins.

7Chauffer tel quel un quart d’heure au four (180°C).

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