Feuilleté d’huîtres au Madère

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Feuilleté d'huîtres au Madère pâte feuilletée poivron carotte échalote cerfeuil

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2 douzaines d'huître

1 rouleau de pâte feuilletée

Pour la sauce madère :

1 poivron

1 carotte

1 échalote

1 pincée de cerfeuil

sel

poivre

Instructions

1Dé-coquillez les huîtres, pochez-les pendant 30 secondes dans leur eau.

2Coupez les légumes en petits cubes ou julienne, faites-les revenir 1 à 2 min.

3Préparez une sauce avec 1 cuillère de madère en le liant avec le jus de cuisson des légumes.

4Remettez les huîtres dans leurs coquilles avec les légumes et la sauce. Recouvrez de pâte feuilletée en appuyant sur les bords pour découper la pâte. Dorez au jaune d'oeuf.

5Décorez avec du cerfeuil.

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