Filets de kangourou aux kiwis

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Filets de kangourou aux kiwis alcool de kiwis sucre fond de veau crème fraîche recette sucré salé

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

800 g de filets de kangourou

4 beaux kiwis

2 dl d\'alcool de kiwis ou autre alcool de fruits exotiques

1 c. à soupe de sucre cristallisé

1 dl de fond de veau

3 dl de crème fraîche

Instructions

1Saisissez les filets de kangourou à la poêle, salez et poivrez. Ils doivent rester rosés mais non saignants.

2Dégraissez la poêle avec l\'alcool et laissez réduire un peu.

3Ajoutez les kiwis coupés en cubes de 1 cm, le sucre, la crème et faites réduire de moitié.

4Nappez la viande de sauce et garnissez de rondelles de kiwi.

5Servez accompagné de jeunes légumes, gratin dauphinois ou pommes de terre nature.

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