Filets de Zeus faber en sauce, filetti di San Pietro in salsa (Italie)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Filets de Zeus faber (saint pierre) en sauce ou filetti di San Pietro in salsa recette italienne vinaigre balsamique carotte persil cognac ketchup mayonnaise

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 kg de filets de Zeus

1 soupçon de vinaigre balsamique

1 carotte en rondelles

persil frisé

1 oignon en rondelles

1 cuiller à soupe de cognac

3 cuillers à soupe de ketchup

30 cc de mayonnaise

sel et poivre

eau.

Instructions

1Mettre filets, oignon, persil, carotte et vinaigre dans une casserole.

2Cxouvrir d'eau, poivrer et saler.

3Porter à ébullition, baiser et cuire 10 mn.

4Mélanger cognac et ketchup, ajouter à la mayonnaise.

5Servir les filets avec la sauce.

Dans le lac de Tibériade, Saint-Pierre attrapa un jour le poisson pour retirer de sa bouche une pièce d'or. L'empreinte de son pouce est demeurée. Pour l'anecdote, le poisson ne vit qu'en Méditerranée.
Je préfère le nom latin, Zeus faber, qui fait référence au dieu principal des grecs…

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