Foie gras de canard grillé, chutney d’abricot

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Foie gras de canard grillé, chutney d'abricot cannelle clous de girofle recette entrée terrine de foie gras recette fêtes noël

  • Prép: 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1.2 kg de foie gras de canard frais

250 g d'abricots frais à defaut au sirops

200 g de sucre en poudre

20 g de fleur de sel

2 clous de girofle

1 bâton de cannelle

4 g de poivre

5 cl de vinaigre blanc

Instructions

1Coupez le foie gras en tranches épaisses de 2,5 cm. Salez et poivrez.

2Faites griller les tranches pendant 5 min sur chaque côté puis moulez-les dans une terrine.

3Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.

4Portez à ébullition le vinaigre et le sucre pour obtenir un caramel.

5Dénoyautez les abricots, coupez-les en 2 et ajoutez-les, ainsi que la cannelle et les clous de girofle.

6Faites cuire à feu doux pendant 20 min.

7Laissez refroidir.

8Coupez des tranches fines de terrine, servez avec le chutney.

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Print Friendly, PDF & Email