Gambas grillées et chutney d\’abricots

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Gambas grillées et chutney d\'abricots oignons brocolis ciboulette rhum curry miel

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

8 gambas crues sauvages

500 g d\'oreillons d\'abricots

150 g d\'oignons en cubes

450 g de brocolis

1 c à s d\'ail coupée

2 c à s de ciboulette ciselée

1.5 dl de rhum

1 c à s de curry

3 c. à soupe de miel

2 c. à soupe d\'huile de tournesol

sel

poivre

Instructions

1Disposez les gambas à plat, dans un faitout, ajoutez de l’eau froide à hauteur, portez à ébullition et égouttez.

2Dans le même faitout rincé, déposez les abricots, les oignons, l’ail, 1/2 dl de rhum, 1 cuil. à soupe de curry en poudre, 3 de miel, sel et laissez cuire à feu doux 30 min, en remuant très régulièrement.

3Pendant ce temps, décortiquez les gambas, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et faites-les mariner avec 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol, 1/2 de curry, sel et poivre.

4Juste avant de servir, faites cuire les brocolis 5 min à l’eau bouillante salée.

5Placez les gambas sous le gril du four 2 min en les retournant à mi-temps.

6Servez-les accompagnées du chutney d’abricots et des brocolis, le tout saupoudré de ciboulette.

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