recette Gratin de chou et de morue oignon crème fraîche lait fromage noix de muscade
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLa veille, faites tremper la morue dans un grand volume d'eau froide.
Le lendemain, égouttez puis effilochez la morue.
Pelez et émincez l'oignon.
Préchauffez le four à 210°C (th 7).
Nettoyez le chou et séparez les feuilles. faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égouttez et émincez. Faites-le revenir avec un peu de beurre pendant 5 minutes.Réservez.
Dans la même poêle, faites suer l'oignon avec du beurre. Réservez.
Toujours dans la même poêle, faites cuire la morue.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et poivrez.
Dans un moule à gratin beurré, déposez une couche de chou, puis d'oignon et enfin de morue. Recouvrez du reste de chou. Enfournez pour 30 minutes.
Pendant ce temps, délayez la maïzena dans un peu de lait froid. Portez à ébullition la crème fraîche avec la muscade, le jus de citron et la maïzena. Assaisonnez et laissez épaissir.
Sortez le gratin. Recouvrez-le de sauce et parsemez de gruyère. Passez 4 minutes sous le grill.
Parsemez de persil et servez.
Ingrédients
Instructions
La veille, faites tremper la morue dans un grand volume d'eau froide.
Le lendemain, égouttez puis effilochez la morue.
Pelez et émincez l'oignon.
Préchauffez le four à 210°C (th 7).
Nettoyez le chou et séparez les feuilles. faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égouttez et émincez. Faites-le revenir avec un peu de beurre pendant 5 minutes.Réservez.
Dans la même poêle, faites suer l'oignon avec du beurre. Réservez.
Toujours dans la même poêle, faites cuire la morue.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et poivrez.
Dans un moule à gratin beurré, déposez une couche de chou, puis d'oignon et enfin de morue. Recouvrez du reste de chou. Enfournez pour 30 minutes.
Pendant ce temps, délayez la maïzena dans un peu de lait froid. Portez à ébullition la crème fraîche avec la muscade, le jus de citron et la maïzena. Assaisonnez et laissez épaissir.
Sortez le gratin. Recouvrez-le de sauce et parsemez de gruyère. Passez 4 minutes sous le grill.
Parsemez de persil et servez.