Gratin dauphinois au foie gras

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Gratin dauphinois au foie gras pommes de terre crème liquide muscade

  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Pour : 4

Ingrédients

1.2 kg de pommes de terre

150 à 200 g de foie gras

75 cl de crème liquide

1 cuillère à café de muscade

Sel et poivre

Papier de cuisson

4 ramequins allant au four

Instructions

1Préchauffer votre four à 180°C(thermostat 6) et sortir le foie gras du frigo.

2Éplucher et émincer les pommes de terre, diviser leur quantité en 4 parts égale.

3Couper le foie gras en 4 (si possible avec un fil à foie gras).

4Dans un récipient verser la crème liquide, rajouter la muscade, salez et poivrez, mélanger le tout.

5Placer le papier cuisson dans les ramequins.

6Disposer les rondelles de pommes de terre dans les ramequins, à la moitié disposer la tranche de foie gras, arroser avec un peu de crème, continuer à disposer les pommes de terre et verser le reste de crème, il faut que la crème couvre toutes les pommes de terre.

7Enfourner 1 heure à 180°C(thermostat 6) en surveillant la cuisson, celle-ci dépend du four utilisé. Attendre un peu avant de démouler, c’est une opération qui demande beaucoup de patience.

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