Jarret de veau aux épices

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Jarret de veau aux épices échalotes gousses d'ail figues sèches graines de cumin ras el hanout quatre épices miel pistils de safran fond de veau

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 2 hrs
  • Pour : 4

Ingrédients

1 jarret de veau de 1 kg désossé

8 petites échalotes

4 gousses d'ail

8 petites figues sèches

1 cuillère à soupe de graines de cumin

1 cuillère à soupe de ras el hanout

1/2 cuillère à café de quatre épices

1 cuillère à soupe de miel

6 pistils de safran

2 cuillères à soupe de fond de veau

sel

poivre

herbes de Provence

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions

1Coupez le jarret en 4 morceaux et faites-les revenir dans une cocotte allant au four, avec l'huile. Une fois bien dorés, retirez-les de la cocotte et jetez l'huile.

2

3Faites-y dorer 2 ou 3 minutes les échalotes et les gousses d'ail sans les faire brûler.

4

5Remettez la viande dans la cocotte avec le cumin, le quatre-épices, le miel, le ras el hanout, le fond de veau, le sel, le poivre, le safran, les herbes de Provence. Mouillez à hauteur avec de l'eau, faites cuire 30 minutes à couvert à feu doux. Ajoutez ensuite les figues et placez la cocotte au four à 180°C (thermostat 6) pour 2 heures

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Print Friendly, PDF & Email

Pin It on Pinterest

Share This