Langoustines aux figues

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Langoustines aux figues figues vertes ciboules céleri gousse d'ail citron persil pastis

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 5 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1.2 kg de langoustines moyennes

8 figues vertes

4 ciboules

1 branche de céleri

1 gousse d'ail

1 citron

1 cuil. à soupe de persil ciselé

2 cuil. à soupe de pastis

25 g de beurre

sel

poivre

Instructions

1Enlevez la tête des langoustines.

2Décortiquez les queues et retirez délicatement la chair. Enlevez le petit boyau noir.

3Essuyez les figues et fendez-les en 4 sans séparer les quartiers.

4Nettoyez et hachez les ciboules et la branche de céleri.

5Faites-les revenir quelques minutes dans le beurre. Ajoutez les queues de langoustines, l'ail pressé et le jus de citron. Salez, poivrez. Faites cuire 2 minutes.

6Ajoutez le pastis et flambez. Parsemez de persil. Servez aussitôt avec les figues.

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