Lapin à la moutarde au cassis

Par Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

recette Lapin à la moutarde au cassis échalotes Grises gousses d’ail Romarin Bourgogne Aligoté

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 1 hr 10 mins
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

200 g de Moutarde au Cassis

3 échalotes Grises

1 feuille de Laurier

40 g de Beurre Clarifié

Sel

Poivre

1 Lapin

3 gousses d’ail

1 Brindille de Thym

1 Brindille de Romarin

75 cl de Bourgogne Aligoté

Instructions

1Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez-le de moutarde au cassis. Couvrez de vin et poivrez. Laissez mariner 12 heures au réfrigérateur.

2Épluchez l'ail et les échalotes.

3Égouttez le lapin.

4Dans une sauteuse, faites dorer le lapin dans le beurre. Salez, puis ajoutez la marinade.

5Ajoutez l'ail, les échalotes et les herbes.

6Faites cuire à couvert pendant une heure.

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