Lapin aux oranges et aux pruneaux

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Lapin aux oranges et aux pruneaux tomates jus d'orange poireau oignons bouquet garni

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 lapin coupé en morceaux de 1.5 kg

500 g de tomates

20 pruneaux

le jus de 3 oranges

3 oignons

1 poireau

40 g de farine

3 c. à soupe de margarine

1 bouquet garni (persil

thym

laurier)

sel

poivre

Instructions

1Lavez le poireaux et gardez le blanc uniquement. Hachez-le finement

2Pelez et hachez 2 oignons, coupez le troisième en quartiers.

3Lavez les tomates et incisez-les en croix. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée 20 secondes, pelez-les et coupez-les en morceaux.

4Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer la margarine et faites dorer 10min les morceaux de lapin, puis ôtez-les et réservez-les dans un plat.

5Dans cette même cocotte, faites revenir pendant 2 min le hachis d’oignon accompagné du blanc de poireau. Remettez les morceaux de lapin, ajoutez les tomates cuites, les quartiers d’oignon, le jus frais des 3 oranges et le bouquet garni. Salez, poivrez et laissez cuire 45 min à feu doux.

620 min avant la fin de la cuisson, rajoutez les pruneaux dénoyautés.

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