recette Lotte à la pomme et au cidre Crème Liquide Livarot Beurre Demi-sel Pommes Reinettes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePelez et hachez les échalotes.
Otez la croûte du Livarot et coupez le en cubes.
Préchauffez votre four à 200°C.
Épluchez les pommes et coupez les en quartiers.
Dans un peu de beurre, faites les cuire doucement.
Beurrez un plat allant au four, et déposez-y les échalotes, les médaillons de lotte et le cidre.
Salez et poivrez.
Enfourner 10 à 15 minutes.
Récupérez et filtrez le jus de cuisson.
Mettez le dans une casserole et faites le réduire de moitié.
Versez la crème et faites réduire de nouveau .
Incorporez alors les morceaux de Livarot.
Faites fondre . Salez et poivrez.
Placez la lotte dans les assiettes, disposez les quartiers de pommes.
Nappez de sauce.
Parsemez de fleur de sel, de poivre et de ciboulette ciselée.
Ingrédients
Instructions
Pelez et hachez les échalotes.
Otez la croûte du Livarot et coupez le en cubes.
Préchauffez votre four à 200°C.
Épluchez les pommes et coupez les en quartiers.
Dans un peu de beurre, faites les cuire doucement.
Beurrez un plat allant au four, et déposez-y les échalotes, les médaillons de lotte et le cidre.
Salez et poivrez.
Enfourner 10 à 15 minutes.
Récupérez et filtrez le jus de cuisson.
Mettez le dans une casserole et faites le réduire de moitié.
Versez la crème et faites réduire de nouveau .
Incorporez alors les morceaux de Livarot.
Faites fondre . Salez et poivrez.
Placez la lotte dans les assiettes, disposez les quartiers de pommes.
Nappez de sauce.
Parsemez de fleur de sel, de poivre et de ciboulette ciselée.