Magret de canard aux framboises

Par Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

La douceur de la framboise se marrie parfaitement à la saveur du canard, on peut rajouter un peu de crème pour du velouté.

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 4 personne(s)

Ingrédients

2 magrets de canard

150 g de framboises

15 cl de fond de volaille ou de fond de veau

2 càs de miel

2 càs de vinaigre de framboises

Sel

Poivre

Instructions

1Entailler la peau des magrets en losange.

2Cuire à la poêle d'abord coté peau, 10 min environ, puis de l'autre coté, 5 à 10 min suivant la cuisson désirée, saler, poivrer. Réserver au chaud.

3Déglacer la poêle avec le fond de volaille, le miel et le vinaigre de framboises, ajouter 50 g de framboises fraîches écrasées, laisser réduire à feu doux.

4Trancher les magrets de canard, napper de sauce et parsemer de framboises fraîches.

5Servir immédiatement.

Credit photo : M.studio - Fotolia.com

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