Magrets de canard aux marrons

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Magrets de canard aux marrons roquette vinaigre balsamique marrons confits magret de canard fumé et séché

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

600 g de marrons confits

1 magret de canard fumé et séché

100 g de roquette

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

Sel

poivre du moulin

Instructions

1Ouvrez la boîte de marrons et laissez égoutter le sirop, jusqu'au moment de servir.

2Découpez le magret en tranches ou en cubes, selon que vous vouliez conserver ou non le gras du canard.

3Triez et lavez la roquette, égouttez-la.

4Prélevez 5 à 6 c. à soupe de sirop vanillé, mettez-le dans une petite casserole avec le vinaigre et laissez réduire sur feu vif jusqu'à ce que vous obteniez une crème sirupeuse, cela prend une dizaine de minutes.

5Disposez le magret, les marrons et la roquette.

6Arrosez d'un filet de sauce et poivrez généreusement.

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