Millefeuille de pintade et foie gras

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Millefeuille de pintade et foie gras pâte feuilletée vin blanc sec jaune d'oeuf chou frisé

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2 suprêmes de pintade

100 g de foie gras de canard mi-cuit

350 g de pâte feuilletée

farine

5 cl de vin blanc sec

20 g de beurre

1 filet d'huile de tournesol

1 jaune d'oeuf

Sel

poivre

1/2 chou frisé

80 g de beurre

Sel

poivre

Instructions

1Coupez le chou en lanières puis faites-le blanchir 5 minutes .

2Égouttez puis faites revenir au beurre une dizaine de minutes.

3Préchauffez le four à 200 °C

4Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en 12 disques de 12 cm de diamètre, 12 de 10 cm et 12 de 8 cm .

5Dorez à l'oeuf et enfournez 20 minutes.

6Faites dorer la pintade avec le beurre et l'huile puis versez le vin et laissez cuire à couvert 20 minutes. Coupez en lamelles.

7Disposez les lamelles de pintade sur les grands disques de pâte, surmontez des disques de 10 cm , déposez des lamelles de foie gras par dessus et couvrez avec les petits disques.

8Servez avec le chou.

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