Mousse de poisson au micro onde

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Mousse de poisson au micro onde filet de merlan blancs d’oeuf crème fraîche épaisse beurre beaujolais

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

300g de filet de merlan

2 blancs d’oeuf

25 cl de crème fraîche épaisse

sel

poivre

160 g de beurre

1/2 L de beaujolais

Instructions

1Mettre au froid le merlan et la crème 20 mn.

2Mixer le poisson et le blanc d’oeuf, ajouter la crème, assaisonner.

3Mixer et remettre au froid 20 mn.

4Garnir les ramequins largement beurrés, couvrir, cuire 3 mn à puissance mini.

5Reposer 2 mn, cuire 3 mn à puissance maxi.

6Verser le beaujolais dans un bol, cuire 2 mn puissance maxi.

7Ajouter le beurre bien froid coupé en petits dés, en fouettant, assaisonner. Démouler les mousses.

8Faire un cordon autour avec la sauce

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