Noisettes de porc au miel

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Noisettes de porc au miel Vinaigre de Cidre Fond de Veau Déshydraté Pommes de Terre

  • Prép: 45 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

6 cuillères à soupe de Vinaigre de Cidre

15 cl de Fond de Veau Déshydraté

80 g de Beurre

2 cuillères à soupe d'Huile

12 Pommes de Terre Grenailles

Sel

Poivre

1 filet de Porc (d'environ 800 g)

4 cuillères à soupe de Miel d’acacia

2 Pommes

Instructions

1Détaillez le filet de porc en petits médaillons.

2Mélangez le miel et le vinaigre de cidre, puis faites-y mariner les médaillons pendant 30 minutes.

3Versez la marinade dans une casserole et faites-la réduire de moitié. Ajoutez le fond de veau et laissez réduire. Incorporer progressivement 40 g de beurre froid coupé en petits morceaux.

4Saisissez les médaillons dans l'huile pendant 5 minutes. Assaisonnez. Réservez-les dans la sauce.

5Brossez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur, puis faites-les dorer dans 20 g de beurre.

6Épluchez et coupez les pommes en quartiers. Faites-les revenir dans le beurre restant.

7Servez les noisettes de porc au miel, avec les pommes, les pommes de terre et la sauce.

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