Nouilles chinoises au poulet et cacahuètes

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Nouilles chinoises au poulet et cacahuètes nuoc-mâm brocolis racine de gingembre miel liquide sauce soja Xérès jus de citron

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

300 g de blanc de poulet

300 g de nouilles chinoises aux oeufs

2 c. à s. de cacahuètes concassées

1 blanc d'oeuf

1 c. à s de fécule

200 g de brocolis

1 oignon

4 échalotes

20 g de racine de gingembre

3 c. à s d'huile d'arachide

2 c. à s de miel liquide

2 c. à s de Xérès sec

1 c. à s de jus de citron

2 c. à s de sauce soja

1 c. à s de nuoc-mâm

Sel

Poivre

Instructions

1Couper les blancs de poulet en lanières.

2Mélanger la fécule et l'oeuf.

3Passer les lanières dans ce mélange.

4Faire cuire les nouilles, 3 minutes, dans de l'eau salée.

5Les égoutter.

6Laver puis cuire les brocolis 3 minutes.

7Peler et hacher l'oignon et l'échalote.

8Peler et hacher le gingembre.

9Faire dorer le poulet dans un wok avec un peu d'huile.

10Les réserver et les remplacer par l'oignon, les échalotes et le gingembre.

11Laisser cuire 3 minutes,puis réserver.

12Faire griller les cacahuètes.

13Dans le wok, faire caraméliser le miel.

14Y ajouter le Xérès et laisser réduire.

15Ajouter le jus de citron et la sauce soja. Assaisonner.

16Faire réduire et ajouter le poulet et les oignons, les échalotes et le gingembre.

17Ajouter les nouilles et les brocolis.

18Arroser de sauce nuoc-mâm et parsemez de cacahuètes grillées.

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