Omelette aux asperges

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

La saison des asperges débute des fin mars, autant en profiter la saison est courte, omelettes, flan d'asperges, en vinaigrette autant de recette délicieuses et facile à faire.

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

500 gr d'asperges verte

6 oeufs

1 échalote

1 bouquet de ciboulette

10 cl de crème fraiche

Sel

Poivre

Instructions

1Nettoyer et faire cuire les asperges.

2Garder la pointe et la partie tendre des asperges, réserver le reste pour réaliser une crème d'asperges.

3Faire des tronçons de 2 cm environ.

4Hacher l'échalote.

5Faire revenir quelques minutes les tronçons d'asperges et l'échalote dans une poêle avec un peu d'huile.

6hacher la ciboulette.

7Battre les oeufs en omelette avec la crème, ajouter la ciboulette, saler, poivrer.

8Verser la préparation sur les asperges et faire cuire l'omelette de préférence baveuse.

9Servir avec une salade (mesclun) arrosée d'huile de noix.

10Crédit photo :

11© Picturefoods.com fotolia.com

Hors saison utiliser des asperges surgelées ou en conserves

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