Omelettes aux champignons

Par Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

En saison des champignons essayer la même recette avec des cèpes, des girolles...

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4 personne(s)

Ingrédients

300 gr de champignons de Paris

6 oeufs

2 échalotes

5 cl de crème fraiche

1 càs de persil haché

Sel

Poivre

Parmesan râpé

Instructions

1Nettoyer les champignons avec un linge humide, mais ne pas les laver (surtout les champignons de saison cèpes ou girolles). Les émincer.

2Éplucher et émincer les échalotes.

3Hacher le persil.

4Battre les oeufs en omelette avec la crème fraîche, saler, poivrer.

5Faites revenir quelques minutes les champignons dans une poêle avec l'échalote.

6Verser les oeufs dessus et laisser cuire l'omelette à votre goût baveuse ou bien cuite.

7Servir chaude parsemée de persil et de parmesan rapée.

Choisissez en automne (recette beaucoup plus chère) des Cèpes, Girolles, Grisets, hors-saison vous pouvez utiliser des conserves ou des champignons de Paris qui rendront la recette plus économique
Crédit photo : zi3000 - Fotolia.com

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