Pancake aux chanterelles et abricots

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Pancake aux chanterelles et abricots échalote ail farine oeuf lait

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

120 g de chanterelles jaunes

1 abricot

1/2 échalote hachée finement

1/2 gousse d'ail écrasée hachée finement

80 g de farine à gateau

1 oeuf

12 cl de lait entier

5 g de sucre

2 c. à soupe d'huile

Sel

poivre du moulin

Instructions

1Mélangez au fouet la farine à gâteaux et le sucre. Ajoutez l’oeuf et une petite quantité de lait, fouettez bien l’ensemble pour obtenir un mélange homogène et incorporez le reste du lait, salez, poivrez. Réservez au frais.

2Coupez le pied des chanterelles, puis nettoyez-les soigneusement sous un filet d’eau.

3Coupez l’abricot en deux pour enlever le noyau, coupez-le en 4 dans la hauteur et taillez chaque bande en petits dés de 7 mm de côté environ. Dans une poêle, chauffez 1 c. à soupe d’huile, faites revenir les chanterelles, sel, poivre, pendant 5 min. Ajoutez l’échalote et l’ail hachés.

4Mettez la valeur d’1/4 de c. à soupe d’huile dans chaque poêle à blinis, chauffez et ajoutez les chanterelles en 4 parts égales. Ajoutez 7 dés d’abricot par poêle, versez 2 c. à soupe de pâte à pancake. Cuisez les pancakes 2 min de chaque côté. Égouttez-les sur un papier absorbant et servez aussitôt.

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