Panna Cotta aux langoustines et asperges

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Panna Cotta aux langoustines et asperges Crème Fleurette Cognac Gélatine Tomates Grappes Ciboulette

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

25 cl de Suprême de Langoustines

25 cl de Crème Fleurette

5 cl de Cognac

4 feuilles de Gélatine

20 Asperges Vertes

200 g de Tomates Grappes

1/2 botte de Ciboulette

Huile d'olive

Sel

Poivre du Moulin

Instructions

1mélangez le suprême et la crème dans une casserole. Ajoutez le cognac et faites chauffer doucement.

2Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Égouttez et incorporez au mélange de suprême.

3Versez dans des verres et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.

4Épluchez les asperges et faites-les cuire dans de l' bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Plongez-les dans une eau glacée et égouttez.

5Coupez une partie des tomates en quartiers. Mélangez avec de l'huile d'olive et de la ciboulette.

6Disposez les asperges et la salade de tomates sur les panna-cotta. Servez.

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