Papillotes de Saint-Jacques au foie gras

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette des Papillotes de Saint-Jacques au foie gras recettes Fêtes reveillon fin d'années noel Saint-Jacques foie gras vin blanc d'Alsace persil échalotes

  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 8 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

8 noix de Saint-Jacques

4 escalopes de foie gras de canard cru

2 échalote

1 verre de vin blanc

1 belle branche de persil

sel

poivre

Instructions

11) hacher l'échalote et le persil

22) couper les noix de saint Jacques en deux, sens longueur

33) découper 4 feuilles de papier sulfurisé, poser sur chaque une escalope de foie gras, 4 morceaux de noix de Saint-Jacques sur chaque, parsemés de persil et échalote, finir par deux cuillères à soupes de vin blanc, saler poivrer

44) fermer bien les papillotes et enfourner 9 mn TH 7 210°

Prendre un très bon vin Blancs, un Gewurtztraminer vendanges tardives ou un muscat d'Alsace

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