recette Pâtes du petit cordonnier Pasta alla scarpariello (Italie) pancetta tomates rigatoni penne piment aubergines mozzarella Parmigiano Grana Padano basilic recette cuisine italienne
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaire dorer légèrement l'oignon dans l'huile d'une sauteuse. Ajouter tomates, ail et pancetta, et laisser mijoter à découvert 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
Ajouter les flocons de piments broyés et saler.
Faire colorer dans l'huile d'une sauteuse les dés d’aubergine sans qu’ils ne se superposent, au besoin cuire en deux étapes. déposer sur un essuie tout absorbant pour éliminer l’excédent d’huile. à la sauce et réserver à feu très doux.
Cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée , selon les indications du fabricant . Égoutter les pâtes et les transférer dans un saladier tiédi, ajouter la sauce et mélangeant pour les enrober.
Ajouter un peu d’eau de cuisson, au besoin. Ajouter le fromage, bien mélanger. Ajouter le basilic et servir aussitôt.
Ingrédients
Instructions
Faire dorer légèrement l'oignon dans l'huile d'une sauteuse. Ajouter tomates, ail et pancetta, et laisser mijoter à découvert 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
Ajouter les flocons de piments broyés et saler.
Faire colorer dans l'huile d'une sauteuse les dés d’aubergine sans qu’ils ne se superposent, au besoin cuire en deux étapes. déposer sur un essuie tout absorbant pour éliminer l’excédent d’huile. à la sauce et réserver à feu très doux.
Cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée , selon les indications du fabricant . Égoutter les pâtes et les transférer dans un saladier tiédi, ajouter la sauce et mélangeant pour les enrober.
Ajouter un peu d’eau de cuisson, au besoin. Ajouter le fromage, bien mélanger. Ajouter le basilic et servir aussitôt.