Pintade aux noisettes et au cidre

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Pintade aux noisettes et au cidre riz blanc riz brun mie de pain rassis cidre crème fraîche muscade râpée

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 1 hr 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2 petites pintades fermières

200 g de noisettes décortiquées

200 g de riz blanc

100 g de riz brun

100 g de mie de pain rassis

100 g de beurre

60 cl de cidre

3 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe d'huile

noix de muscade râpée

2 cuillères à soupe de farine

sel

poivre

Instructions

1Allumez le four à th 7 (210°).

2Mixez 150 g de noisettes avec la mie de pain émiettée et 60 g de beurre ramolli. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Mélangez et farcissez les pintades avec ce mélange.

3Faites dorer les pintades avec le reste de beurre et l'huile dans une cocotte. Salez et poivrez. Poudrez de farine, versez le cidre et couvrez. Laissez mijoter 1 h.

4Faites cuire les deux riz à l'eau bouillante salée. Concassez grossièrement le reste des noisettes et faites-les griller quelques minutes à sec dans une poêle.

5Mélangez les riz égouttés avec les noisettes.

6Retirez les pintades de la cocotte.

7Versez la crème dans la cocotte, portez à ébullition en remuant.

8Servez les pintades avec le riz aux noisettes et la sauce.

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