Pintade à la noix de coco et à la banane

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Pintade à la noix de coco et à la banane raisins de Corinthe curry lait de coco crème fraîche recette sucé salé

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Pour : 4

Ingrédients

1 pintade

100 g de noix de coco râpée

200 g de raisins de Corinthe

2 bananes

2 c. à soupe de curry

20 cl de lait de coco

25 cl de crème fraîche

1 c. à soupe d'huile d'olive

beurre

sel

poivre

Instructions

1Préchauffez le four à th.7 (200ºC).

2Badigeonnez la pintade d'huile d'olive, de beurre et saupoudrez d'une c. à soupe de curry.

3Enfournez pendant 1 heure en arrosant régulièrement. Retournez la pintade à mi cuisson. En fin de cuisson, découpez la pintade et maintenez au chaud dans un four à basse température.

4Jetez l'excédent de graisse du plat de cuisson et versez la crème, le lait de coco et l'autre c. à soupe de curry. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois pour bien décoller les sucs de la cuisson de la pintade. Salez.

5Laissez réduire 5 min à feu doux. Dans 4 ramequins, présentez la noix de coco râpée, les raisins de Corinthe, les bananes coupées en rondelles et la sauce.

6Servez avec la pintade

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