Poule faisane farcie au blé et aux fruits secs

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Poule faisane farcie au blé et aux fruits secs cerneaux de noix raisins secs crème liquide miel liquide porto

  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 55 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 poule faisane de 1.5 kg

150 gr de blé

100 gr de cerneaux de noix

100 gr de raisins secs

50gr de beurre

25 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe de miel liquide

5 cl de porto

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

sel

poivre

Instructions

1Faites tremper les raisins 5 minutes dans de l'eau tiède. Concassez les noix.

2Faites cuire le blé dans de l'eau bouillante salée. Égouttez.

3Dans une poêle, faites dorer les noix, les raisins égouttés et le porto. Arrosez de miel,mélangez et poursuivez la cuisson 2 mn.Assaisonnez.

4Préchauffez le four th 8 (240°).

5Remplissez la poule faisane de la farce puis cousez l'ouverture. Dans une cocotte, faites-la dorer avec le beurre et l'huile. Salez et poivrez-la.

6Couvrez la cocotte et enfournez pour 45 min.

7Sortez la volaille du four et réservez-la sous du papier aluminium. Sur feu vif, déglacez la cocotte au porto. Laissez bouillir 1 min puis versez la crème.

8Assaisonnez.

9Servez la poule faisane farcie avec la sauce.

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