Poulet à la menthe et à l’orange

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Poulet à la menthe et à l'orange oignons bouillon de poule coriandre persil ciboulette noix

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 1 hr 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

100 g de beurre

2 gros oignons

1 poulet

40 cl de bouillon de poule

quelques feuilles de menthe ciselée

coriandre hachée

2 c. à soupe de persil haché et de ciboulette

50 g de noix émiettées

2 oranges

sel

poivre

Instructions

1Lavez les oranges et zestez-les, puis tirez-en le jus. Râpez les zestes.

2Faites fondre 50 g de beurre dans un faitout et faites revenir les oignons émincés. Ajoutez le poulet et le bouillon. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant environ 1 heure.

3Dans une casserole, faites revenir doucement le beurre restant avec les herbes et la moitié de la menthe ciselée.

4Versez le beurre aux herbes sur le poulet avec le jus des oranges, les zestes râpés et les noix.

5Laissez mijoter à nouveau 30 min.

6Servez avec du riz et le reste de menthe fraîche ciselée.

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