Quinoa aux asperges façon taboulé

Par Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Une recette printanière tout en saveur et en fraicheur, une recette simple et végétarienne.

  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

250 g de quinoa

1 botte d'asperges verte

4 tomates

jus de 3 citrons +1 citron vert

1/2 verre d'huile d'olive

1 poivron

1 branche de celeri

1 bouquet de menthe

1 cebette

Instructions

1Faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du paquet pendant environ 20 minutes puis laissez-le refroidir.

2Cuire les asperges à la vapeur, elles doivent être tendre. Récupérer les pointes, Réserver le reste pour un soir faire une crème d’asperge.

3Laver et épépiner les tomates. Les couper en dés.

4Laver et épépiner les poivrons. Les couper en dés.

5Émincer le céleri et la cébette.

6Hacher la menthe.

7Dans saladier versez le quinoa. Ajouter les tomates, la menthe, la cébette, le céleri et le poivron. Bien mélanger. Ajouter les pointes d'asperges, mélanger délicatement.

8Ajoutez le citron et l'huile d'olive. Bien, remuer et mettre au frais au moins deux heures.

Crédit photo : Ildi - Fotolia.com

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