Ramequins de marrons (flan de marrons)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

Ramequins de marrons ou flan de marrons accompagnement viande blanche volailles rôties oeufs lait muscade crème fraîche

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

500 g de marrons

du lait

3 oeufs

1 jaune d'oeuf

20 cl de crème fraîche

3 pincées de sel

1 pointe de muscade

du poivre

6 ramequins beurrés

Instructions

1Faites cuire 500 g de marrons. Après les avoir pelés, passez-les chauds à la moulinette (grille fine).

2Dans un grand saladier, cassez 3 gros oeufs entiers, ajoutez 1 jaune d'oeuf, 20 cl de crème fraîche, 3 pincées de sel, 1 pointe de muscade, poivrez et battez en omelette à la fourchette.

3Versez les oeufs sur les marrons en purée, mélangez au fouet à main et remplissez 6 ramequins bien beurrés à la petite louche. Mettez les ramequins dans un plat au bain-marie, au ras de l'ébullition, et placez au four (th 6), pour 30 minutes.

4Sortez le plat du four. Préparez des assiettes et démoulez les ramequins.

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