Ravioles au saumon, aux crevettes et au crabe

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Ravioles au saumon, aux crevettes et au crabe farine oeufs beurre fumet de poissons crème liquide

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

Pâte à ravioles : 500 g de farine

2 oeufs

30 g de beurre

eau tiède

15 g de sel

Farce:

5 tranches de saumon

2 boîtes de chair de crabes

1 boîte de crevettes décortiquées

fumet de poisson en boîte

50 cl de crème liquide

1 c. à soupe d'huile d'olive

sel

poivre

Instructions

1Préparez la pâte des ravioles, mélangez la farine et le beurre, les oeufs et le sel. Ajoutez l'eau tiède pour obtenir une pâte homogène.

2Préparez la farce, coupez en lamelles le saumon. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le saumon, le crabe et les crevettes. Laissez cuire 5 min.

3Faites des boules de pâte de la grosseur choisie et étalez-la finement, mettez de la farce et repliez les bord comme pour un chausson.

4Faites-les cuire dans de l'eau chaude mais surtout ne pas faire bouillir et laissez-les pocher environ 5 min.

5Réalisez une sauce en chauffant la crème liquide et en ajoutant le fumet de poisson.

6Réchauffez les ravioles dans la sauce avant de servir.

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