Risotto aux asperges et fromage frais

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Risotto aux asperges et fromage frais poireaux échalote riz complet bouillon de légumes

  • Prép: 5 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

250 g de riz complet

2 poireaux frais

1 botte d’asperges

1 bouillon cube de légumes

1 c. à soupe de fines herbes

100 g de fromage de chèvre frais

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 échalote fraîche

Instructions

1Parez et lavez soigneusement les poireaux. Ciselez-les très finement.

2Pelez et hachez l’échalote.

3Dans une grande poêle creuse, faites revenir l’échalote, ajoutez le riz et les poireaux émincés. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen.

4Pendant ce temps faites bouillir environ 400 ml d’eau et plongez un bouillon cube de légumes. Dés qu’il est dissouts, versez petit à petit ce bouillon dans la poêle en attendant bien qu’il soit absorbé par le riz à chaque fois. Mélangez bien.

5Émiettez le chèvre.

6Faites cuire les asperges.

7Laissez ensuite mijoter 20 min, ajoutez le fromage de chèvre émietté ainsi que les asperges cuites. Salez et poivrez, saupoudrez de fines herbes et laissez cuire encore 5 min.

8Servez.

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