Riz au poulet et aux champignons shiitake (japon)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Riz au poulet et aux champignons shiitake (japon) sauce de soja mirin Xérès blanc de poulet oeufs petits pois

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

500 g de riz

8 champignons séchés shiitake

4 cuillères à soupe de sauce de soja japonaise

4 cuillères à soupe de mirin ou de Xérès sec

375 g de blanc de poulet

2 oeufs battus

25 g de petits pois cuits

sel

Instructions

1Laver le riz et le laisser égoutter 30 mn dans une passoire.

2Faire tremper les champignons 30 mn dans de l'eau bouillante, retirer les queues. Mettre les têtes dans une petite casserole avec la moitié de leur eau de trempage, la moitié du mirin et du sucre.

3Porter à ébullition, laisser cuire à couvert jusqu'à évaporation quasi totale du liquide. Retirer les champignons et laisser refroidir.

4Dans la même casserole, mettre le reste du mirin et du sucre avec 1/4 de tasse (50 ml) du liquide de trempage des champignons. Ajouter les blancs de poulet coupés en lamelles et porter à ébullition. Laisser mijoter à couvert 3 mn à feu très doux.

5Retirer du feu et laisser la casserole couverte.

6Dans une autre casserole, mettre le riz et 3 tasses d'eau. Porter à ébullition, laisser cuire à couvert 20 mn à feu doux.

7Battre les oeufs, saler, et faire deux ou trois omelettes bien fines. Ne pas les laisser dorer.

8Laisser tiédir, couper en lanières. Quand le riz est cuit, le disposer dans un grand plat. Disposer les lamelles de poulet et arroser du liquide de cuisson. Couper les têtes de champignons en lamelles et décorer de lanières d'omelette et de petits pois.

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Print Friendly, PDF & Email