Rôti de veau aux girolles

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette du Rôti de veau aux girolles champignons creme fraiche recette viande de veau champignons sauvages girolles

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Pour : 4

Ingrédients

1 rôti de veau (1 kg environ)

500 gr de girolles

15 cl de creme fraiche

beurre

huile

sel

poivre

Instructions

11) huiler le rôti, le mettre dans le plat à four, saler, poivrer, enfourner 1 h TH 7 210°

22) à la fin de la cuisson, nettoyez les girolles avec un linge humide, coupez les plus grosses en deux, faites-les sauter dans une poêle beurrée quelques minutes, saler, poivrer

33) sortir le rôti du four, couper le rôti en tranche et le réserver sur un plat de service au chaud

44) dans la poêle, récupérer le jus du rôti, rajouter la crème fraîche, laisser réduire quelques minutes, saler et poivrer si nécessaire, ajouter les girolles

5napper le veau avec les girolles et la crème, servir avec des tagliatelles fraîches

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