Roulade de flétan à la poire

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Roulade de flétan à la poire chevre frais miel sucre beurre

  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2 poires

20 cl d'eau

50 g de sucre

4 tranches de flétan fumé

150 g de chevre frais

1 c. à soupe de miel

poivre

Sauce : 2 poires non épluchées coupées en dés

50 g de sucre

20 cl d'eau

15 g de beurre

Instructions

1Préchauffez le four th.6/7 (200°C). Épluchez les 2 poires, retirez le coeur et détaillez en dés. Faites pocher 5 min dans l'eau bouillante additionnée de sucre. Égouttez et laissez refroidir.

2Poivrez généreusement les tranches de flétan. Tartinez les avec le fromage de chèvre, répartissez les dés de poivre pochés par-dessus et faites quatre roulades. Enduisez les de miel, enfournez 5 min.

3Préparez la sauce : Faites revenir les dés de poire dans le beurre. Ajoutez le sucre et l'eau faites cuire 12 min. Mixez puis tamisez pour obtenir une sauce onctueuse.

4Au moment de servir, disposez les roulades sur les assiettes et entourez les d'un peu de sauce tiède.

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