Salade au concombre, carottes et pamplemousse

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Salade au concombre, carottes et pamplemousse oignons blancs vinaigre de Xérès recette salade composées

  • Prép: 10 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1 concombre

3 carottes

2 pamplemousses roses

2 petits oignons blancs nouveaux

1 c. à café de vinaigre de Xérès

3 c. à soupe d'huile de tournesol

sel

poivre

Instructions

1Pelez les pamplemousses à vif et détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d’un couteau entre les fines membranes les séparant. Travaillez au dessus d’un saladier afin de récupérer le jus.

2Pelez et râpez les carottes avec une grosse râpe. Mettez-les dans un saladier et arrosez-les du jus de pamplemousse.

3Lavez soigneusement le concombre, séchez-le et émincez-le en rondelles très fines.

4Epluchez les oignons et émincez-les dans la longueur.

5Fouettez l’huile avec le vinaigre, sel et poivre.

6Répartissez les carottes râpées dans les assiettes, ajoutez les quartiers de pamplemousse, les rondelles de concombre et l’oignon émincé. Arrosez de vinaigrette et servez aussitôt.

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