Salade de mâche aux noisettes et pommes farcies

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Salade de mâche aux noisettes et pommes farcies mimolette lardons fumés raisins secs vinaigre balsamique

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

4 pommes moyennes

200 g de mimolette 1/2 étuvée

100 g de lardons fumés

100 g de noisettes décortiquées

2 cuillères à soupe de raisins secs

150 g de mâche

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

sel

poivre

Instructions

1Préchauffez le four à th 6 (180°).

2Concassez grossièrement les noisettes.

3Faites sauter les lardons 5 min à sec à feu vif dans une poêle antiadhésive, égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.

4Découpez la mimolette en tout petits dés (après avoir ôté la croûte). Lavez et essuyez les pommes.

5 Otez-leur un chapeau et creusez-les pour former une cavité à l'intérieur.

6Dans un saladier, mélangez les lardons, les dés de mimolette, la moitié des noisettes et les raisins secs. Salez, poivrez et remuez.

7Garnissez les pommes creusées avec ce mélange.

8Rangez-les dans un plat à four adapté à leur taille pour qu'elles soient stables, versez 1 cm d'eau dans le plat et enfournez pour 25 à 30 min.

9Pendant ce temps, lavez la mâche, mettez-la dans un saladier avec sel, poivre, vinaigre et huile, remuez, ajoutez le reste de noisettes et répartissez dans des assiettes de service.

10Posez une pomme cuite au centre de chacune et servez aussitôt.

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