Salade de pois chiches aux raisins

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Salade de pois chiches aux raisins olives noires oignon rouge carotte poivrons rouges coriandre

  • Prép: 40 mins
  • Cuisson: 2 hrs 45 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

500 g de pois chiches

100 g d'olives noires

60 g de raisins secs

1 bouquet garni

1 oignon rouge

1 carotte

vinaigre

huile d'olive

quelques poivrons rouges à l'aigre-doux

sel

poivre

coriandre

Instructions

1Faites tremper les pois dans de l’eau pendant 2 h. Égouttez-les, puis faites-les cuire couverts d'eau, avec la carotte en rondelles et le bouquet garni, pendant 2 h 30. Assaisonnez et enlevez le bouquet garni et les morceaux de carotte.

2Plongez les raisins secs dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Égouttez-les.

3Mélangez les pois chiches, les oignons émincés, les olives noires et les raisins.

4Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre et le poivron à l’aigre-doux. Assaisonnez.

5Versez sur la salade et mélangez. Parsemez de coriandre. Servez frais.

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